Cheescake [de cerejas] cozido no forno # Gordon Ramsay

Temos uma grande amizade que começou devido a... um estendal. Já lá vão quase sete anos e parece que foi ontem! Não é, Amélia? :) Recentemente fomos jantar a casa da nossa querida vizinha Amélia e levámos um paté de delícias do mar para a entrada e Cheesecake cozido no forno, receita do Chef Gordon Ramsay do livro Cozinha sem Limites, como sobremesa. E que jantarada! Falou-se de tudo um pouco e trocaram-se receitas e dicas, num ambiente familiar e acolhedor, como sempre. 

A primeira vez que comemos este cheesecake foi na casa dos nossos amigos R. e L., e o L. fez um cheesecake mais bonito ainda do que o do livro. A receita original é com framboesas e estava DI-VI-NAL! Eu, como tinha cerejas em casa, vai de experimentar uma nova versão. Vamos lá aproveitar enquanto há cerejas...

Cheesecake de cerejas cozido no forno

Ingredientes:

550 g de queijo-creme à temperatura ambiente

160 g de açúcar em pó

3 ovos ligeiramente batidos

2 colheres de sopa de farinha sem fermento

Casca de 1 limão ralada finamente

300 g de cerejas (aproximadamente 200 g sem caroços)

Preparação:

Untar com margarina uma forma com aro removível. Reservar.

Lavar, enxugar e descaroçar as cerejas. Desta vez descarocei na Bimby (aqui, como era de noite e tinha o Bebé Cozinheiro a dormir fi-lo manualmente e os meus dedos ganharam um novo tom ;)): programar colher inversa / 5 Seg / Vel 4. Eliminar os caroços e reservar as cerejas.

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Bater o queijo-creme com o açúcar. Bater os ovos à parte e adicionar aos poucos à mistura anterior até estar homogénea.

Adicionar a farinha e a raspa do limão e, por fim, envolver as cerejas.

Verter o preparado com a ajuda de uma colher, batendo para eliminar bolhas e ajudar as cerejas a subir.

Colocar no forno cerca de 35 minutos ou até estar firme nas bordas, mas um pouco oscilante no meio. Teve de ficar mais uns minutos no nosso forno, para variar, e chegou ao ponto ideal, mas o Bebé Cozinheiro distraiu-me uns minutos e foi o suficiente para o cheesecake rachar. Estética à parte, ficou saboroso e numa próxima retirarei uns gramas de açúcar, que as cerejas eram das boas e doces.

A entrar no forno...

... E à saída.

Retirar da forma depois de arrefecer e usar o truque da faca para desprender à volta, se necessário.

A querida Amélia a cortar a primeira fatia

Esta é para vocês! É bom estar de volta. :)
Bom apetite!

A Cozinheira

Da Nossa Cozinha

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