Bifes com molho de café

Espero que estejam bem, que os últimos dias do ano são uma correria. Primeiro preparar tudo para um Natal o mais feliz possível e, num ápice, quando reparamos estamos quase na Passagem de Ano. Há que voltar a pensar nos preparativos e recomeçar de novo... 

Cá em casa o Réveillon costuma ser bem mais calmo desde que o Bebé Cozinheiro nasceu - e que bem que nos sabe! Eu adoro a nossa casa (leia-se: ninho) e não a trocava por praticamente nada nesta época do ano. Excepção nacional: Serra da Estrela e num hotel específico que há em Unhais da Serra; excepção internacional: Nova Iorque. 

Guardei uns dias de férias para esta altura, para respirar e para preparar o Novo Ano com serenidade. 2014 é um ano de acção, para concretizar, sabiam? 

Para "limpar o palato" entre festividades decidi fazer Bifes com molho de café na Bimby. 

Bifes com molho de café

Fonte: Revista Bimby - Momentos de Partilha, Março de 2012

Ingredientes:

100 g de margarina

500 g de bifes de novilho cortados ao meio (usei 300 g e como eram pequenos não cortei)

50 g de vinho branco

100 g de água

1 cubo de caldo de carne

Pimenta q.b.

200 g de natas (usei um pacote de natas de 200 ml)

2 colheres de chá de café solúvel

1 colher de sopa de farinha (tipo 65)

Preparação:

Colocar a margarina no copo e programar 3 Min / Varoma / Vel 1.

Adicionar os bifes e programar 3 Min / Varoma / Velocidade Colher Inversa / Velocidade Colher.

Depois adicionar o vinho, a água, o cubo de carne e a pimenta, envolver bem com a ajuda da espátula e programar 15 Min / Varoma / Velocidade Colher Inversa / Velocidade Colher.

Ao fim deste tempo colocar as natas e o café e programar 5 Min / Varoma / Velocidade Colher Inversa / Velocidade Colher. Retirar os bifes do copo e reservar.

Por fim, adicionar ao molho a farinha e programar 4 Min / 100º C / Vel 4. 

Servir os bifes de seguida, com o molho. 

Acompanhar com arroz branco ou batatas fritas.

Bom apetite!

A Cozinheira

Da Nossa Cozinha
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Porque o mundo pode ser novo... Feliz Natal!

Disseram-nos que queres nascer outra vez...

Meu Deus, que loucura!

Não vês o que somos, o que fazemos?

E, no entanto, Tu queres vir...

Imagino que, com teu gesto de persistência, 

ao voltar em cada Natal,

pretendes dizer-nos isto:

que o céu está sempre aberto,

que há estrelas para iluminar o caminho,

que há anjos humanos ao nosso lado,

que podemos ser ternos como crianças,

que o mundo pode ser novo,

que Deus é Pai e Mãe,

apesar do nosso desvario...

Wibarri (excerto - traduzido e adaptado por M. Nóbrega)

Feliz Natal! 

A Cozinheira e O Cozinheiro

Da Nossa Cozinha

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Guest Post # O Bolo de Laranja do Mum's the Boss

E aqui está ele, o guest post da Magda, do Mum's the Boss. Já foram ao blogue e já fizeram like no Facebook? Quem perdeu a entrevista de ontem está aqui.

A Magda não tem músicas favoritas, assim como não consegue escolher o seu livro favorito ou filme. Deixa-nos o CD que ouve com frequência no seu PC (cliquem para descobrir):



Fiquem agora com a Magda...

Todos temos memórias sensoriais. Ou um cheiro, ou um som/música, ou o toque ou o sabor de qualquer coisa...

Há dias pedi à minha mãe a receita do bolo de laranja dela- entenda-se 'O' bolo de laranja. Era o bolo que ela fazia (e faz) sempre que havia uma ocasião para se celebrar. Um aniversário (então aqui era certinho direitinho), Natal, e aos Sábados, quando lhe apetecia. Na cozinha a minha mãe nunca foi de inovar ou tão pouco de arriscar. Lembro-me muito bem do som do raspar da laranja, da batedeira. Mas do que eu me lembro mesmo mas mesmo bem é do sabor da massa.

Hoje fiz esse bolo - não foi a primeira vez, mas tirei a tarde para saborear o tempo - e voltei ao passado como nunca antes me tinha acontecido.

Logo à noite vamos comer 'O' bolo de laranja, à sobremesa. E eu certamente vou voltar à infância. 

São coisas destas que eu gosto de partilhar com a infância da minha filha. Infância com infância.

Da próxima vez que fizer 'O' bolo, só há uma coisa que faço diferente da que eu fiz hoje - coloco-o numa forma redonda! Porque o original é servido assim, e com açúcar em pó, por cima. Há coisas que não devem ser inovadas ou alteradas. 'O' bolo é uma delas.

Escrito neste dia



'O' Bolo de Laranja

Ingredientes:

200 g de manteiga

6 ovos

300 g de açúcar

300 g de farinha

2 colheres de café de fermento

1 laranja

Preparação:

Misturar a manteiga e a raspa da laranja.

Ovos um a um e bater.

Por esta ordem, enquanto bates: açúcar, farinha, fermento e sumo de laranja.

Forno a 180ºC até estar douradinho por fora!

Ai, eu quero uma fatia! Obrigada, Magda, por tudo. Sobretudo, por seres uma inspiração.

Um grande beijinho!

A Cozinheira

Da Nossa Cozinha

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Hoje na Cozinha está... Mum's the Boss

Este "Hoje na Cozinha está..." é o último de 2013 e encerra um ciclo de entrevistas e guest posts com bloguers fantásticos, que profundamente admiro. A TODOS* um muito obrigada pela participação nesta rúbrica. Não é um "adeus", é um "até breve", que estamos a preparar novidades para 2014. Esta (re)aparecerá em tempo oportuno.

*TODOS:

- Mundo Gastronomic!
- As Aventuras de uma Mamã
- Uma Pedra de Sal
- As Dicas da Bá
- Receitas para a Felicidade
- Luísa Alexandra
- Histórias e Aromas
- Blog do Chocolate

Fonte: Pinterest

E 2013 termina em beleza. Dezembro é o mês da família e se há blogue a quem associo a palavra família é ao Mum's the Boss. E sabe tão bem lá ir porque irradia positividade. Porque se aprender sempre qualquer coisa. Porque é verdadeiro. Porque, ao contrário de outros blogues que contam uma história perfeita - já sabem que tendo mais para a realidade, que não deve ser infeliz, mas não é perfeita -, este tem  a frontalidade e a coragem de dizer: "baixa as tuas expectativas" em certas alturas, como no Natal.

E a Magda, autora do blogue, está no meu top de "to meet soon". De gargalhada fácil, aquilo que a Magda mais gosta em si é a entrega às coisas quando está apaixonada por elas. Quanto a comida, o que gosta de comer e lhe aconchega a alma são crepes. Hoje na Cozinha está... Mum's the Boss.



PERFIL
Nome:  Magda
Idade: 35 anos
Naturalidade: Porto
Blogue: http://mumstheboss.blogspot.pt/ (1.º post: 25.04.2010)

Prato que te sai sempre bem: Ai, isso é uma lotaria!
Tens sempre tempo para: Escutar os meus filhos. Sempre!

Magda, por que criaste o Mum's the Boss?

Para contagiar e inspirar os pais, de forma positiva, para a sua missão enquanto educadores. Quero que saibam que há alternativas ao old fashioned way. Ninguém nasce ensinado. E confesso, quero deixar este mundo um sítio melhor e por isso preciso da ajuda de todos os pais.

Para quem não conhece o blogue, indica 3 motivos por que é imperdível.

O tom é leve e ao mesmo tempo incisivo. Directo. Não há floreados.

Foco coisas sobre as quais por vezes não pensamos.
Preciso da ajuda de todos os pais e educadores para deixarmos este mundo um sítio melhor.

 Quem é a Magda no dia-a-dia?

É uma curiosa. Leitora compulsiva. Com paciência para miúdos e pouca para birras de adultos. Sempre a mil na cabeça. E com um rumo definido.  

 Gostas de cozinhar? É uma paixão ou uma necessidade? 

Gosto de cozinhar e depende das fases. Já foi uma paixão, já foi necessidade, já foi take away durante muito tempo... Mas sempre convencida de que cozinhar é um acto de amor.
  



 Cozinhas todos os dias? O que te dá mais prazer cozinhar?

Não cozinho todos os dias. O que me dá mais prazer é preparar uma festa, um almoço ou jantar entre amigos e servir algo inesperado. Como um gelado de dióspiros, por exemplo. 

Há proximidade entre ti e os teus seguidores (respondes a comentários, a e-mails...)? Porquê? 

Claro! Por que razão não responderia? Respondo a toda a gente, por vezes com muito tempo de diferença, mas, se me escrevem é porque querem partilhar algo comigo e eu fico tão feliz que o façam e tenham vontade de o fazer.

O que te leva a publicar um post (esclarecimento/mais-valia para os seguidores, necessidade de comunicar...)?

O blogue existe para ajudar, inspirar, espicaçar, provocar, tornar feliz. É isso que me inspira.

O que dizem as tuas mãos?

The beauty is in the eye of the beholder.

E amanhã há receita da Magda no Da Nossa Cozinha!

Estou tão feliz por tê-la aqui!

Um grande beijinho para todos,

A Cozinheira

Da Nossa Cozinha

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Sablés de Nutella

Tinha esta receita guardada em modo rascunho há muito, muito tempo... E hoje lembrei-me dela e da Mena, do As Aventuras de uma Mamã, porque os gémeos fazem hoje 5 aninhos - Parabéns, novamente!. Apetecia-me agora um café e um Sablé de Nutella. Hoje é o dia! Quem me faz companhia?
 



 

 

Sablés de Nutella

Adaptação daqui

Ingredientes:

3 gemas de ovo
80 g de açúcar em pó
125 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
200 g de farinha
1 pitada de sal
Nutella q.b.

Preparação:

Misturar bem as gemas, o açúcar e a pitada de sal. De seguida adicionar a manteiga em cubos.
 



Por fim, juntar a farinha e amassar com as pontas dos dedos até obter uma massa homogénea. Guardar no frigorífico durante 20 minutos.

Ao fim deste tempo ligar o forno a 180º C, para pré-aquecer, e forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal anti-aderente.

Retirar a massa do frigorífico e fazer pequenas bolinhas - segundo  a Mena, com cerca de 15 gramas - e colocar no tabuleiro.

Com a ponta de uma colher de pau ou com um dedo - no nosso caso, dedo - fazemos um buraco no meio e levamos ao forno durante cerca de 10 minutos, até ganharem cor. Retirar do forno e deixar arrefecer.



Entretanto, colocar duas colheres de sopa de Nutella num recipiente e levar uns segundos ao micro-ondas para amolecer. Com uma colher de café rechear os sablés. Et voilà!

É também uma oferta simpática de Natal, não acham?

A Cozinheira

Da Nossa Cozinha
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Mini-Mousses de Chocolate Surpresa # Desafio Mestre Cuquinha

Temos sido bastante acarinhados pelo Receitas sem Fronteiras, que criou o Desafio do Mestre Cuquinha, já na 3.ª edição, desta vez dedicada ao chocolate. Hoje é o último dia e cá estamos nós com uma receita original criada para este desafio. Espero que gostem tanto quanto nós, que delirámos com a parte "surpresa". 

Alguém por aqui é da geração de 80, para além de mim? Lembram-se das Peta Zetas? E dos estalinhos na boca? Pois é... Agora imaginem começar a provar esta mousse de chocolate e ao fim de uns segundos o sabor e os estalinhos começarem. É o delírio! É essa a surpresa... Experimentem e comentem!

Mini-Mousses de Chocolate Surpresa

Ingredientes:

100 g de chocolate de culinária

25 g de manteiga à temperatura ambiente

70 g de queijo mascarpone

2 ovos

1 Crazy Dips Chupa Chups de Morango

1 Crazy Dips Chupa Chups de Cola

Pepitas multicores q.b.

Bolachas-Maria em pó q.b.

Preparação:

Partir o chocolate em pedaços, juntar a manteiga e colocar num recipiente em banho-maria até derreter. Ir mexendo até ficar homogéneo. Reservar.

Separar as gemas das claras e bater estas últimas em castelo. Reservar.

Colocar o queijo e as gemas numa taça e bater até estar cremoso e homogéneo. Adicionar o preparado de chocolate e bater com a batedeira eléctrica. Quando estiver tudo bem misturado, juntar metade das claras em castelo e bater novamente (no mínimo) e repetir. E a mousse já está pronta!

Encher com mousse de chocolate 2/3 de seis copos de plástico transparentes de café. 

Para as Mini-Mousses de Chocolate Surpresa de Morango

Abrir o Crazy Dips Chupa Chups de Morango, do qual só vamos utilizar o pó efervescente (leia-se: Peta Zetas) e vamos dividi-lo por três dos copos. Convém que o façam com uma colher seca, para preservar o efeito surpresa. Quando as Peta Zetas entrarem em contacto com a mousse vão ouvir alguma efervescência, mas tranquilos que ainda fica muita guardada. 

Encher o 1/3 dos copos com mousse de chocolate e enfeitar com pepitas multicolores.

Para as Mini-Mousses de Chocolate Surpresa de Cola

Colocar uma camada fina de bolacha Maria nos copos, por cima da mousse, dividir as Peta Zetas de Cola pelos três copos, colocar nova camada de bolacha Maria e, finalmente, cobrir com mousse de chocolate.

Levei ao frigorífico durante 2 horas, mas arrisco a dizer que se pode comer logo, que é uma gulodice! Óbvio que provei as duas mini-mousses! Na primeira sente-se mais o efeito efervescente, na segunda o sabor das Peta Zetas perdura mais. De qual gostei mais? Da primeira. E vocês? ;)

A Cozinheira

Da Nossa Cozinha
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Guest Post # Bolo de Chocolate e Banana do Blog do Chocolate

Gostaram de ter ontem por aqui o Blog do Chocolate? Pois hoje ainda vão gostar muito mais, que a Isabel hoje faz o guest post e traz receitinha, nada mais nada menos do que Bolo de Chocolate e Banana.

Nós vamos ali preparar a mesa enquanto ficam com a Isabel, ao som da sua música de sempre, que a transporta para a adolescência em que foi tão feliz: "Wonderful Tonight", de Eric Clapton.

Isabel, agora é a tua vez de deliciar-nos. :)

Esta era a música que sempre oferecia de prenda aos meus ouvintes, enquanto locutora de uma rádio local durante alguns anos. :)

Para o simpático convite que a Ana do Da Nossa Cozinha me fez e também para todos os seus leitores escolhi preparar uma sobremesa com um ingrediente que é “raro” eu usar :D : Chocolate!

Quem me segue sabe da minha incondicional admiração e paixão pelo Chocolate desde sempre! O meu ingrediente Rei, aquele que sempre tenho à mão em qualquer lugar, em qualquer ocasião.

Assim, como não poderia deixar de ser, preparei para os simpáticos leitores do Da Nossa Cozinha um Bolo de... adivinhem :D Chocolate e Banana, com cobertura de Chocolate!



É um bolo rico, delicioso, denso e que serve os propósitos dos que forem tão ou mais gulosos como eu! :)

Aqui fica, então, a receita preparada na Bimby.

Bolo de Chocolate e Banana

Ingredientes:

BOLO:

• 4 ovos grandes

• 200 g. de chocolate negro

• 180 g de farinha

• 150 g de açúcar

• 180 g de manteiga (usei Becel)

• 2 bananas esmagadas

• 1 colher de chá de fermento

• 1 colher de café de bicabornato de sódio

• 1 colher de chá de gengibre em pó

• 100 g de amêndoa laminada

• pepitas de chocolate negro da Vahiné

• estrelas decorativas de açúcar da Vahiné

COBERTURA:

• 1 pacote de natas (200 g)

• 200 g de chocolate com 70% de cacau

Preparação na Bimby:

BOLO:

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Colocar a manteiga e o chocolate partido aos bocados no copo da Bimby e programar 6 minutos, temperatura 50º C, velocidade 1.

Encaixar ao acessório borboleta nas lâminas, adicionar os ovos, as bananas emagadas, o açúcar e marcar 5 minutos, temperatura 37º C, velocidade 3 e 1/2.

Retirar a borboleta, juntar a farinha, o fermento, o gengibre, o bicabornato de sódio e envolver uns segundos na velocidade 4.

Juntar as pepitas e a amêndoa e envolver na velocidade 2 e 1/2 só uns segundos.

Levar ao forno durante cerca de 40 minutos (faça o teste do palito).

Deixe arrefecer na forma e só depois desenforme.

COBERTURA:

Aqueça as natas programando 4 minutos, temperatura 70º C, velocidade 1.

Junte o chocolate partido aos pedaços, esperar 1 minuto e marcar 2 minutos, temperatura 37º C, velocidade 4.

Desenforme o bolo e cubra-o com a calda que vai posteriormente solidificar.

Enfeite com as estrelas de açúcar ou a seu gosto.

Bom Apetite!

Isabel, antes de mais, obrigada por teres aceite o convite de estares dois dias connosco, aqui no Da Nossa Cozinha. Admiramos-te por conseguires ter não um, mas dois blogues com receitas deliciosas e cada um mais tentador do que o outro: o Blog do Chocolate (Facebook aqui) e o Brisa Marítima.

Somos fãs tanto do Blog do Chocolate como do Brisa Marítima e desejamos-te muito sucesso...  a duplicar! E como se costuma dizer: "E nós a ver, que é bom sinal!".

Um pequeno grande aparte:

"Parabéns a você!

Nesta data querida,

Muitas Felicidades,

Muitos anos de Vida!

Hoje é dia de Festa!

Cantam as nossas almas!

Para o As Aventuras de uma Mamã

Uma salva de Palmas!"

[O blogue da Mena faz hoje 1 ano! *Love u*]

Um grande beijinho!

A Cozinheira

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Hoje na Cozinha está... Blog do Chocolate

A bloguer convidada do "Hoje na Cozinha está..." adora Cozido à Portuguesa e acha que tem mau feitio, sendo esse o seu principal defeito, mas que do outro lado da balança está a lealdade.

Não se assume como chocólatra, mas admite que se faz rodear de chocolate e há sempre pelo menos um quadradinho na sua mala, na secretária de trabalho e se nem o carro escapa, não se pasmem de o ter também à mesa de cabeceira!  

Estes próximos dias vão ser muito docinhos, graças à Isabel... Hoje na Cozinha está... Blog do Chocolate.

PERFIL
Nome:  Isabel
Idade: 46 anos. Nascida a 11 de Setembro de 1967.
Naturalidade: Lisboa
Blogue: http://blogdochocolate.com/ (1.º post: 14.1.2012)

Prato que te sai sempre bem: Feijoada.
Tens sempre tempo para: A minha família.

Isabel, por que criaste o Blog do Chocolate?

A ideia de criar um blogue surgiu de um momento para o outro. Queria fazer algo diferente do que fazia no dia-a-dia, conhecer e interagir com pessoas novas e, assim do nada, surgiu a ideia de ter um blogue.

 Quem é a Isabel no dia-a-dia?

Uma pessoa invulgar com manias, mas com os pés assentes na terra. Uma pessoa leal, mas com um feitio muito difícil... (sorriso)
 

 De onde é que surgiu a paixão pela cozinha?

Não posso dizer que tenha uma paixão pela cozinha, até porque não sou uma grande cozinheira, devo confessar... Gosto de fazer algumas comidas, gosto de experimentar texturas, cores e sabores, mas a minha preferência vai, sem dúvida nenhuma, para os doces! Gostaria de aprender mais, sou muito leiga nesta área.



Cozinhas todos os dias? O que te dá mais prazer cozinhar?

Sim, todos os dias. As sobremesas são, sem dúvida, o que mais gosto de fazer... mesmo que nem sempre saiam a contento. 

Há proximidade entre ti e os teus seguidores (respondes a comentários, a e-mails...)? Porquê? 

Sim, há. Não repondo a todos os comentários que me deixam em cada publicação, pois isso tornou-se humanamente impossível fazer (embora no início o fizesse), mas respondo sempre às perguntas e retribuo sempre comentários. Quem me acompanha já me conhece por essa minha postura.

O que te leva a partilhar uma receita?

O facto de ter gostado dessa receita e pretender que outras pessoas possam ter a possibilidade de a apreciar também.



 O que dizem as tuas mãos?

São expressivas o suficiente para um bom entendedor e não têm medo de se “meterem na massa”!


E amanhã não percam a receita da Isabel no Da Nossa Cozinha! Já sabem que será doce e... com chocolate! Mal podemos esperar!!!

A Cozinheira

Da Nossa Cozinha
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Mug cakes # Mirtilos com Topping ou Framboesas?

Hoje a Sónia, do blogue Uma Pedra de Sal, é bebé e celebramos de forma diferente, pode ser? O "Tchim-Tchim" é feito com duas canecas e o bolo está lá dentro. Juntem-se a nós e rendam-se a esta pequena maravilha.

À esquerda o Mug Cake de Framboesas e à direita o Mug Cake de Mirtilos com Topping. Ao centro um Warm Oat (receita aqui)

Mug Cake de Mirtilos com Topping e Mug Cake de Framboesas

Adaptação daqui

Ingredientes:

Como queria fazer dois dobrei a receita-base que se segue

Para 1 Mug Cake:

1/4 de chávena de farinha (25 g ou 60 ml)

2 colheres de sopa de açúcar

1/8 de 1 colher de chá de fermento em pó

1/16 de 1 colher de chá de bicabornato de sódio

3 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa de óleo

Para o 1.º Mug Cake: 7 mirtilos

Para o 2.º Mug Cake: 7 framboesas 

Para o topping do Mug Cake de Mirtilos:

1 colher de sopa de manteiga fria cortada em pedacinhos

1 colher de sopa e 1/2 de farinha

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

1/8 de colher de chá de canela

 

Preparação:

Para os Mug Cakes:

Misturar todos os ingredientes com um garfo, à excepção dos frutos, até obter uma massa homogénea.

 

Dividir a massa por duas chávenas de chá (ou canecas) e numa colocar os mirtilos e noutra as framboesas.

  

 

 

Para o Topping:

Misturar todos os ingredientes e mexer até a manteiga estar bem incorporada.

Espalhar por cima da massa com os mirtilos.

 

Confecção no microondas:

Colocar as chávenas individualmente no microondas e programar 1 minuto em 800 Watts. Se necessário, colocar mais 10 segundos. Não esquecer que depois ainda fica a cozinhar, que a chávena fica muito quente.

Mug Cake de Mirtilos com Topping acabado de fazer...

 

... E Mug Cake de Framboesas acabado de fazer

 

Parabéns, Sónia!

Quem se quer juntar a nós, que vou preparar mais?

P.S.: Amanhã há "Hoje na Cozinha está..."!

A Cozinheira

 

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